・製法

優良年のみ作られます。2017年産の単一区画由来の黒ブドウを、収穫時に選果を行い、熟度の高い健全果を除梗・破砕後に、ステンレスタンクにて、40日間マセラシオンを行い、その後ブルゴーニュ産2年目の樽100％で14ヶ月樽熟成を経て生まれました。ノンフィルターにて瓶詰していますので、少量の澱が確認できる場合がありますが、品質には影響はございません。

・味わいの特徴

濃い色調、黒味のベリー香とスパイシーさ、カカオのニュアンスが混じりあいます。厚みとコクもしっかりとしながらも、エレガントで心地の良い余韻が続きます。

・料理との相性/サーヴィス

【素材との相性】
牛、羊、子羊、鳩、鹿、豚、ジビエ料理等幅広い相性、カスレ、野禽のコンフィ（お肉の旨味を引き出して、グリエ、もしくは赤ワイン煮込み、トリュフ、きのこ、タイム、ローズマリー、エルブドプロヴァンス、ペリグー風味のソース、赤ワインソース、フリカッセとともに）

【風味との相性】
お肉の旨味にスパイスやハーブで風味付けした料理、煮込み料理、赤ワインを使った濃いめのソースとも相乗します。

【ワインサーヴィス温度】
18℃～21℃

※法律により20歳未満の酒類の購入や飲酒は禁止されております。