・製法

2021年産の単一区画の白ブドウを全房にて、酸素を含ませながらプレス掛けを行い、ステンレスタンクでアルコール発酵、MLFを行わず、澱と接触しながら、6ヶ月間の熟成を経て生まれました。酸化を恐れずにタンクの中で密閉せずに熟成させており、長期熟成タイプに仕上がっています。フィルター処理ありで瓶詰しています。少量の澱が生じる場合がありますが、品質には影響はございません。

・味わいの特徴

黄リンゴ、梨、柑橘、白い花のアロマの背景に、海風、貝殻、火打ち石、鉱物的なニュアンスがあります。果実味の中に張り詰めた垂直的な酸、舌がキュッとなる塩味やミネラル感があり、結晶をイメージさせ、唾液を出させるワインで、アルコールの高さを上回るフレッシュ感があります。過去のビンテージと比較すると、果実よりもミネラル感の表現に大きく寄っています。

・料理との相性/サーヴィス

【素材との相性】
野菜全般（根菜、ハーブ、ピクルス）、魚介類（白身魚、貝、甲殻類。生、または軽く熱を通したもの、オリーブオイルを使って火入れしたもの、ミ・キュイ、燻製仕立て）、白身肉（鶏肉等、あっさりとした淡白な素材）、セミハードタイプのチーズ

【ワインサーヴィス温度】
14℃～16℃

※法律により20歳未満の酒類の購入や飲酒は禁止されております。