・製法

2021年産の白ブドウを、全房にてプレス掛けを行い、ステンレスタンクでアルコール発酵をさせ、MLFを行わず、澱と接触させながら熟成させて生まれました。補糖、補酸、除酸、清澄作業なし。フィルター処理ありで瓶詰しています。少量の澱が確認できる場合がありますが、品質には影響はございません。

・味わいの特徴

完熟した洋梨、花梨、ライチ、パイナップルドロップ、柑橘の皮、白い薔薇、百合、コリアンダーシード、火打ち石、煮詰めた生姜、様々な複雑なアロマに、香水のような華やかな香りが調和します。厚みがありながら、しっかりとした酸の印象に最後まで支えられ、余韻に味わい深いほろ苦さと爽やかさが持続します。優美な香りとボディ、酸の特徴が感じられるスタイリッシュな辛口白ワインです。

・料理との相性/サーヴィス

【素材との相性】
新鮮な魚介類、脂身のある白身魚、お寿司、バーニャカウダ、ヤムウンセン、和柑橘風味のカルパッチョ、酢の物、ハーブや香草風味の魚料理、エビチリ、フォアグラ、豚肉の角煮、ソーセージ、鶏肉、鴨肉のフルーツソース、ウォッシュタイプのチーズ、ブルーチーズ

【風味との相性】
コリアンダー、レモングラス、バジル、クミン、ターメリック、カルダモンなどのハーブを使った料理、柑橘の風味や酸味のあるお料理、歯応えのあるお野菜をテーマにしたお料理、旨みのある海老や豚肉と相乗します。

【ワインサーヴィス温度】
15℃～18℃

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