・製法

2021年産の白ブドウを全房にて、酸素を遮断しながらプレス掛けを行い、ステンレスタンクにてアルコール発酵、MLFを行わず、澱と接触しながら、ステンレス製樽型タンクで、澱と一緒に6ヶ月間熟成させて生まれました。補糖、補酸、除酸、清澄作業なし。フィルター処理ありで瓶詰しています。少量の澱が確認できる場合がありますが、品質には影響はございません。

・味わいの特徴

マンゴー、パッションフルーツ、パイナップルなどの完熟した南国系のフルーツのアロマが豊かで、アップルミント、エストラゴン、フェンネルのようなハーブ香、火打ち石のニュアンスがあります。濃厚な果実味、グラ（Gras）のある滑らかな口当たりの中に、筋の通った酸が共存、果実の戻り香が豊かで、余韻のきれいな飲み口の良い辛口白ワインです。長期熟成型の酒質で、抜栓直後はやや還元的に感じられることがありますが、大きめのグラス、デキャンタージュで開きます。または早めの抜栓をお勧めいたします。

・料理との相性/サーヴィス

【素材との相性】
素材の甘さを引き出した料理法による様々な海産物（桜鱒、鮭、エビ、カニ、帆立貝、牡蠣、ムール貝等、生にて、マリネにしたもの、軽く火を通したもの、ハーブや野菜と共に蒸したもの、炒めたもの、ポワレ）、カルパッチョ （ヒラメ、アジ、ブリ、アンコウ、タコ等、塩味を持たせて）、魚介類のサラダ仕立て、アスパラガス、野菜のピクルス、鴨肉、鶏肉、豚肉（フルーツやビネガーを煮詰めたソース）、生ハム、トロピカルフルーツのスープ仕立て、優しめのブルーやシェーブルのチーズ

【風味との相性】
素材の美味しさを引き出せる料理方法や、塩味、ハーブの甘苦味、果実の風味と相性の良い肉質と相性が良いです。

【ワインサーヴィス温度】
14℃～18℃

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