Crée le 12 février 2015
Hirakawa Atsuo
La société Hirakawa Farm a été fondée en 2014, elle est située à Yoichi en bordure de la Mer du Japon, sur l’Île d’Hokkaido. Son vignoble de cinq hectares adossé au relief côtier jouit d’une exceptionnelle exposition Sud. Ce terroir, conjugue la douceur et l’humidité du climat marin avec l’air plus sec et frais des montagnes proches. Cette terre accueillait déjà des vignes et des arbres fruitiers il y a plus de 50 ans, la qualité de sa production étant depuis lors réputée. Les installations viticoles et de vinifications se trouvent sur place, bordés par le vignoble.
Une grande partie de la superficie est occupée par des cépages blancs, tels que le Kerner, le Sauvignon Blanc, le Pinot Blanc, le Chardonnay et le Gewürtzraminer, mais on y trouve aussi quelques cépages rouges comme le Rondo, le Pinot Noir et le Régent.
L’identité de la propriété se diffuse au travers d’une production hautement qualitative du raisin, respectueuse de son environnement local. L’obtention de cette qualité passe par une conduite de la vigne rigoureuse et adaptée au climat, au sol et aux cépages. Obtenir la meilleure matière première possible est un défi de tous les instants. Le maître de chais accompagne donc son vignoble tout au long de l’année et lorsque vient le moment de la récolte son principal souci est d’obtenir la maturité optimale pour chacune des grappes. Les vins produits font également l’objet d’un soin particulier, ils sont issus de sélections parcellaires afin d’exprimer au mieux le potentiel du terroir, du cépage et du millésime.
La société possède le statut de récoltant manipulant ; elle assure la plantation, la culture, la récolte et la vinification des raisins. Les vins sont mis en bouteille à la propriété. La majorité de la production sont des vins blancs secs, ceux-ci sont complétés par quelques vins rouges.
Elle produit et commercialise également du jus de pomme, des poires, des noix et des légumes. L’ensemble de ces produits sont cultivés de manière biologique.
Dans une activité annexe le maître de chai organise et participe à des conférences, et procède à des échanges internationaux avec des Professeurs réputés afin de partagé et transmettre son amour du vin.
Fort d’une grande expérience acquise en France et à l’étranger, le propriétaire des lieux, M. Atsuo Hirakawa est à la fois sommelier, ingénieur agronome et œnologue, cette triple qualification lui permet d’avoir un regard très précis sur l’ensemble de la filière vigne et vin : de l’implantation du vignoble jusqu’aux accords mets et vins si prisé dans la gastronomie. Sa passion du vin l’a mené à conduire de nombreuses vinifications dans de prestigieuses appellations comme Margaux, Puligny-Montrachet ou Chinon mais aussi à l’international comme en Afrique du Sud et en Nouvelle-Zélande. Il à également exercer le métier de sommelier dans de grand établissement étoilé au Japon et en France.
C’est donc en vinificateur averti et en fin amateur de vin que M. Hirakawa mène son domaine avec confiance vers une quête perpétuelle de la qualité.
Hirakawa Atsuo Kerner 2013
Hirakawa Kerner Légèrement Doux 2013
Hirakawa Atsuo Kerner 2013
Hirakawa Kerner Légèrement Doux 2013
Fujishiro Hakaru Zweigelt 2014
Pureté 2015
Cidre de Yoichi Grande Cuvée 2015
Cider de Yoichi l’Essentiel 2015
Poiré de Yoichi Grande Cuvée 2015
Poiré de Yoichi l’Essentiel 2015