・製法
一区画由来。全房プレス（搾汁率64％）、デブルバージュ後、ステンレスタンクでアルコール醗酵をさせ、MLFを行わず、酵母由来の細かな澱（リ・フィーヌ）と接触させながら熟成させて辛口の原酒を作る。フィルター掛けをしたのちに、ティラージュを行い、瓶内2次発酵にて2週間の熟成を経て誕生。

・味わいの特徴
リンゴやグレープフルーツが主体、爽やかな柑橘系のアロマ。香り高く、ピュアな果実香とミネラル、優しいハーブのニュアンスがある。アタックにはきれいな果実味、フレッシュで張り詰めた酸が特徴的。