・製法
白ブドウを全房でプレス掛けして得た果汁に酸素を含ませ、独自のプログラムでプレス掛け（搾汁率65％）を行い、ステンレスタンクでアルコール醗酵をさせ、MLFを行わず、酵母由来の細かな澱と接触させながら熟成させて誕生しました。

・味わいの特徴
和洋の柑橘にフェンネルの様なハーブ、百合などのフローラルなアロマ。菩提樹ティーやレモンバーベナ、火打ち石、ホワイトペッパーのニュアンスが混じります。味わいには和柑橘系の上品な果実味があり、酸に支えられ、味わいの後半にほろ苦さや塩味が続きます。清涼感、ピュア感、ミネラル感が広がります。