・製法
除梗破砕なし、全房にて酸素を含ませながら、独自のプログラムでプレス掛け（搾汁率68％）を行い、中央フランスアリエ産の樽（新樽率100％）でアルコール醗酵をさせ、MLFを 実施、樽内2か月、ステンレスタンク内5か月、酵母由来の澱と接触しな がら熟成させました。熟成期間は計12ヶ月。ノンフィルター。

・味わいの特徴
青りんごなどの果実香に、溶かしバター、トースト、白い花などが感じられ、ほのかに香ばしいニュアンスもあります。アタックには果実味と酸を軸としたミネラル感、余韻に酸味の骨格が持続します。フレッシュ感がありながら、樽醗酵、樽熟成で香ばしさの複雑味があるスタイルに仕上がっています。