フランス語で「柑橘」（注：植物学的用語であり、レモン、ライム、グレープフルーツ、オレンジ等のように、厚い外果皮を持ち、内果皮が分割されている果実）を意味し、同時にギリシャ神話に出てくるエスぺリスの娘の名でもある。生き生きとした柑橘系の酸味、フレッシュ感が凝縮した白ワインであることを目指して命 名しました。

・製法
白ブドウをそれぞれ全房にて、酸素を含ませながらプレス掛け（搾汁率64％）し、デブルバージュ後、ステンレスタンクでアルコール醗酵させ、MLFを行わず、澱と接触しながら、15ヶ月間熟成させて生まれました。フィルター処理あり。

・味わいの特徴
柑橘や柑橘の皮のアロマが主体で、青リンゴやフェンネルのようなさわやかなハーブ香、火打石のニュアンスが混じります。しっかりとした果実味の中に塩味を伴う味わい、唾が出る緊張感、レモンをかじったような酸の骨格を有します。アルコールによるボディの厚みを感じさせない、暑い夏にも楽しめる清涼感が魅力です。