・製法
白ブドウを、全房にて酸素を遮断しながらプレス掛けを行い、嫌気的条件下にてステンレスタンクでアルコール発酵をさせ、MLFを行わず、樽型ステンレスタンクで細かな澱と接触しながら、10ヶ月間熟成させて生まれました。フィルター処理あり。

・味わいの特徴
熟した南国果実の中に柑橘の皮に近い部分のようなアロマが背景に広がり、パイナップルミントのようなハーブ、そしてツゲ、白トリュフ、火打ち石のようなニュアンスがあります。アタックから豊かな果実味と共に厚みが感じられ、滑らかな口当たり、余韻には豊かな果実の戻り香とボディ、明確な酸が印象的です。