サーモンローズの鮮やかな色調、味わい深い果実の風味と美しい酸を有す平川ワイナリーの代表的な辛口ロゼワインです。

・名前の由来
フランス語で「羅針盤」を意味します。（直訳は、「風のバラ」ですが、3つの単語が合わさると、仏語で羅針盤となります。）

・製造方法
除梗破砕後、プレスを待つ間に1時間から2時間のスキンコンタクトを実施し、シャンパーニュの圧搾方法に近いプログラミングでプレス掛け（搾汁率66％）を行い、デブルバージュ後、ステンレスタンクでアルコール醗酵をさせ、MLFを行わず、酵母由来の細かな澱（リ・フィーヌ）と接触させながら熟成させて誕生しました。猛暑の年で熟期前半の夜温が高かったことがあり、例年に比べてブドウの色素の形成が弱く、青味を出さないよう抽出も控えたため、色調はやや薄めの仕上がりです。少量の澱が確認できる場合がありますが、品質には影響はございません。

・味わいの特徴
サーモンローズ、照り、輝き､透明感がある美しい色調。ディスクの厚みは中程度。トップノーズは開いており、熟した苺や小さな赤味の果実が豊かで、アセロラやグミの果実香に赤い薔薇やライラックのようなフローラルなアロマがあり、ナツメグ、シナモン、ネズの実が混じります。口当たりのアタックには果実味のあるややまろみのあるボディが広がります。高めの引き締まった酸があり、味わいの厚み、フレッシュ感、ミネラル感の余韻が伸び、苺や微かに甘いスパイスの戻り香が持続性を持って心地よく広がります。爽やかさを伴った赤味の果実の印象がアロマにも味わいにもあって、素直においしいと実感できる、バランスのよい辛口ロゼワインです。