・製法

優良年のみ作られます。平川ファーム最上部の区画で栽培された、熟度の高い健全果のみを選りすぐり、手除硬にて選粒し、平川敦雄が丹精込めて醸造しました。44日間のマセラシオン、15ヶ月間の樽熟成を経て生まれた。清澄作業なし。ノンフィルターにて瓶詰していますので、少量の澱が確認できる場合がありますが、品質には影響はございません。

・味わいの特徴

濃い色調と黒味のベリーや黒胡椒、甘苦系のスパイスなどの芳醇な香りを持ち、味わいには緻密できめの細かい質感と厚み、タンニンと酸味が一体感を持ちながら複雑に絡み合います。上品な果実味と余韻が長く続きます。

・料理との相性/サーヴィス

【素材との相性】
上質の鳥肉（鴨、鶉、山鶉）、フォアグラ、ラムレッグのロースト、ベカス、野鴨、雉、兎、鹿等のジビエ料理

【風味との相性】
スパイスやハーブ、フルーツ系のソースと相乗します。

【ワインサーヴィス温度】
18℃～21℃

購入はこちらから

※法律により20歳未満の酒類の購入や飲酒は禁止されております。