WINERY平川ワイナリー

最高のワイン造りは、ブドウが育つ自然環境や風景そのものを
香りや味わいの中に映し出すこと

畑が有する空気や土や水や光を解釈し、植物の形成力を介して産地固有の味わいを生み出します。

INTRODUCTION.01

味わいの要素は畑の中に存在しています。
畑の味わいを映し出すために、全てのワインで、酸化、還元、温度、樽、澱との接触等の考え方が違います。

INTRODUCTION.02

理論、経験、思想を融合させて醸す。
世界に通じるワインを生み出す。

醸造学的なミスのない、完璧なワインは存在しませんが、化学分子を想像させる香りや味わいを好みません。
透明感を持って畑が有する味わいの個性を表現することを大切にしています。