・Méthode de production

Cuvée parcellaire. Après égrappage et foulage de raisins rouges du millésime 2022, maitien d’un contact pelliculaire pendant 2 à 3 heures avant pressurage. Fermentation alcoolique en cuve inox, sans FML, et au contact des lies fines. Mise en bouteille après vieillissement prolongé. Une petite quantité de lies peut être visible en bouteille mais cela n’altère pas la qualité.

・Caractéristiques

Arômes de fruits rouges aigre-doux, de fraises des bois, de framboise, minéraux, de dashi, avec des nuances d’herbes douces et un sentiment de sophistication et d’élégance. Doté d’une acidité vive comme épine dorsale, il procure une sensation rafraîchissante accompagnée une texture douce et d’une riche saveur fruité qui persiste en bouche. Son bel équilibre donne envie de l’inviter à table.

・Accords mets et vins / service

[Accords mets et vins]
Bouillabaisse, crabe, crevettes, fruits de mer mijotés, poulet grillé aux herbes, taboulé, cuisine japonaise, cuisine méditerranéenne, barbecue, poissons et viandes grillés, légumes crus préparés avec des tomates et des herbes, légumes en plats chauds. Il s’accorde bien avec les salades dont la sauce n’est pas trop forte, avec les charcuteries (jambon italien, saucisses) et le carpaccio de poisson.

[Compatibilité avec les saveurs]
Ce vin rafraîchissant, élégant et long en bouche pourra être associé avec une large palette de produits gastronomiques, Il permettra d’équilibrer la richesse de certains plats (viandes grasses), se mariera avec l’acidité et l’umami, et accompagnera les plats mijotés et les salades dont les ingrédients expriment de puissantes saveurs salées et herbacées.

[Température de service]
8℃~21℃