・製法

2023年産の白ブドウを、全房にてプレス掛けを行い、デブルバージュ後、ステンレスタンクでアルコール発酵をさせ、MLFを行わず、辛口の原酒を作る。その後、フィルター処理を行い、ティラージュ、瓶内で2週間のアルコール発酵、熟成を経て生まれました。瓶内二次醗酵由来の澱がございますが、品質には影響はございません。また熟成すればするほど、澱からの旨味が出て、味わいが増幅します。

・味わいの特徴

新鮮な青りんごや和柑橘、グレープフルーツの香り、爽やかなハーブのニュアンス。穏やかな果実味、辛口のすっきりとした骨格、レモン的なキリッとした酸。心地よい優しい泡の要素。コクとなるほろ苦さや塩味を伴った余韻があります。

・料理との相性/サーヴィス

【素材との相性】
乾杯のひと時、前菜、生野菜、新鮮な魚介類、お刺身、お寿司、酢の物、揚げ物、豚肉、シャルキュトリー（ハム、ソーセージ）、鶏肉、鍋、白かび、セミハードタイプのチーズ

【風味との相性】
塩やレモンを添えて食べたいと思う料理（山菜や魚介の天ぷら、唐揚げ等）にはとても良いです。濃い味付けや脂分も流せるフレッシュ感を有しています。

【ワインサーヴィス温度】
12℃～16℃

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