・製法

除梗破砕後、短時間のスキンコンタクトを実施した後にプレス掛けを行い、ステンレスタンクでアルコール醗酵をさせ、MLFを行わず、瓶内二次発酵後、4年間の酵母由来の細かな澱と共に熟成させ、デゴルジュマンを行って誕生しました。シャンパーニュではSec表示（味わい的には中甘口）になります。急激に冷やす少量の酒石酸が確認できる場合がありますが、品質には影響はございません。

・味わいの特徴

熟したイチゴ、木苺のジャム、チェリーのコンポートの果実香が主体となり、重ねて香ばしいトースト、ブリオッシュ、広葉樹林の森の下地、落ち葉、海から潮風や出汁のニュアンスがあって複雑です。くちどけの良い、ふくよかさのある優しい泡、さくらんぼのジャム、ラズベリー、フランボワーズ、乾燥イチジク、ハスカップの果実の甘美さを感じさせるまろやかな口当たり。ピンクグレープフルーツのような柑橘をイメージさせる綺麗な酸、心地の良い余韻。食中～食後に楽しめる、親しみやすいややロゼスパークリングです。

・料理との相性/サーヴィス

【素材との相性】
味噌を使った煮込み料理（もつ煮込み、味噌田楽）、九州の甘い醤油を使ったお料理、甘酢ダレ、甘辛煮、中華料理（エビチリ、麻婆豆腐、チンジャオロース、レバニラ炒め）、ほろ苦さや香辛料との相性が良い野菜（アスパラ、ふきのとう、筍）、豚肉とプルーンの赤ワイン煮込み、チキン南蛮、もつ煮、焼肉（牛、羊、豚、ホルモン）、ジビエ（鹿、イノシシ、熊）、生肉料理（ユッケ、馬刺）、フォアグラのソテー、ベリー系のソース、ハチミツの風味のお料理、キャラメリゼ、ナッツ、チョコレート、生のフルーツやシャーベット（いちご、ラズベリー、プルーン、桃）

【風味との相性】
辛味、甘辛、甘さと酸味の相乗。味噌、醤油、はちみつ、黒糖、バルサミコ酢などを使ったソース、甘みと酸味のある料理、甘苦系のハーブ（アニス、ディル、コリアンダー等）、たれ、素材の焦げ目、オイリーなお料理、マスタード、カカオ、ナッツ、イチゴやチェリー等の果実との相性が良いです。

【ワインサーヴィス温度】
5℃～8℃

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