・Méthode de production

Cuvée issue de raisins blancs de la récolte 2022 pressés en grappes entières. Après débourbage, fermentation alcoolique en cuve inox, sans FML, pour obtenir le vin de base sec. Après filtration et tirage le vin subit une deuxième fermentation alcoolique en bouteille qui dure environ deux semaines. Le vin est ensuite vieilli 6 mois sur lies et le dégorgement se fait sans ajout de liqueur de dosage.

・Caractéristiques

Arômes de pomme verte, de pêche blanche, de poire, de coing, de fleurs blanches, de zestes de citron, de brise marine et d’herbes. Saveur fruitée élégante et délicate, sensation d’acidité vive mais nette et rafraîchissante. Bien que la période de vieillissement en bouteille soit assez courte le vin présente une bulle agréable et dense, avec une saveur fruitée intense et complexe. Il a un arrière-goût rafraîchissant, minéral et salin qui permet de l’associer à une grande variété d’aliments.

・Accords mets et vins / service

[Accords mets et vins]
Apéritifs, entrées, crudités, fruits de mer crus, sashimis, huîtres crues, fruits de mer marinés, préparations de salades, sushis, plats vinaigrés, fritures, porc, charcuterie (jambon, saucisson), quiches, choucroute, poulet, potée, tempura, yakitori (au sel), barbecue, Fromages à croûte fleurie ou à pâte mi-dure, noix, fruits crus.

[Compatibilité avec les saveurs]
Parfait avec les plats que l’on souhaite relever de saveurs salées ou citronnées. Il apporte une sensation de fraîcheur qui efface l’odeur de poisson des fruits de mer et masque les assaisonnements trop forts ou la lourdeur des matières grasses. Il s’accorde bien avec les sauces à base de crème, de fromage ou de matière grasse.

[Température de service]
8℃~12℃