・製法

優良年のみ作られます。2021年産の単一区画由来の黒ブドウを、収穫時に選果を行い、熟度の高い健全果を手作業にて除梗・破砕し、ステンレスタンクにて、40日間マセラシオンを行い、その後フレンチオークの新樽100％で12ヶ月間の樽熟成を経て生まれました。ノンフィルターにて瓶詰していますので、少量の澱が確認できる場合がありますが、品質には影響はございません。

・味わいの特徴

濃い色調、黒味のベリー、プルーン、桑の実、核果（桃の種の部分）の果実香に、ホワイトペッパー、丁子、アニスのスパイシーさ、なめし皮、ビターチョコレート、焼いたカカオ、香ばしくローストした焙煎香、湿った腐葉土、雨が去った後の広葉樹林、黒トリュフのニュアンスが混じる芳醇なアロマ。アタックからボディが広がり、まろやか。しっかりとしながらも繊細なタンニンを併せ持ち、飲みごたえがありつつも、背景にはフレッシュ感やエレガントさを有した心地の良い余韻があります。濃いようで、何度も飲みたくなる不思議な魅力を持っています。

・料理との相性/サーヴィス

【素材との相性】
牛、羊、子羊、鳩、鹿、ジビエ料理等幅広い相性、カスレ、ビーフシチュー、牛フィレ肉のロッシーニ風、ビーフストロガノフ、野禽のコンフィ、子羊のハーブ焼き、鹿肉のグリエ、豚肉の角煮、トリュフ、キノコ料理、ビターチョコレート

【風味との相性】
お肉の旨味を引き出して、グリエ、もしくは赤ワイン煮込み、トリュフ、タイム、ローズマリー、エルブドプロヴァンス、ペリグー風味のソース、フリカッセ、スパイスやハーブで風味付けした料理、煮込み料理、赤ワインを使った濃いめのソースとも相乗します。

【ワインサーヴィス温度】
16℃～18℃

※法律により20歳未満の酒類の購入や飲酒は禁止されております。