アンティミテ ラ・ペティヤント
Intimité La Pétillante 2023
ネット販売可
白/辛口/微発泡
アルコール度数 11.5%
内容量 750ml
アルコール度数 11.5%
内容量 750ml
・製法
2023年産の白ブドウを、全房にてプレス掛けを行い、デブルバージュ後、ステンレスタンクでアルコール発酵をさせ、MLFを行わず、辛口の原酒を作る。その後、フィルター処理を行い、ティラージュ、瓶内で2週間のアルコール発酵、熟成を経て生まれました。瓶内二次醗酵由来の澱がございますが、品質には影響はございません。また熟成すればするほど、澱からの旨味が出て、味わいが増幅します。
・味わいの特徴
新鮮な青りんごや和柑橘、グレープフルーツの香り、爽やかなハーブのニュアンス。穏やかな果実味、辛口のすっきりとした骨格、レモン的なキリッとした酸。心地よい優しい泡の要素。コクとなるほろ苦さや塩味を伴った余韻があります。
・料理との相性/サーヴィス
【素材との相性】
乾杯のひと時、前菜、生野菜、新鮮な魚介類、お刺身、お寿司、酢の物、揚げ物、豚肉、シャルキュトリー（ハム、ソーセージ）、鶏肉、鍋、白かび、セミハードタイプのチーズ
【風味との相性】
塩やレモンを添えて食べたいと思う料理（山菜や魚介の天ぷら、唐揚げ等）にはとても良いです。濃い味付けや脂分も流せるフレッシュ感を有しています。
【ワインサーヴィス温度】
12℃～16℃
乾杯のひと時、前菜、生野菜、新鮮な魚介類、お刺身、お寿司、酢の物、揚げ物、豚肉、シャルキュトリー（ハム、ソーセージ）、鶏肉、鍋、白かび、セミハードタイプのチーズ
【風味との相性】
塩やレモンを添えて食べたいと思う料理（山菜や魚介の天ぷら、唐揚げ等）にはとても良いです。濃い味付けや脂分も流せるフレッシュ感を有しています。
【ワインサーヴィス温度】
12℃～16℃
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Blanc/sec/légèrement effervescent
Teneur en alcool 11.5%
Contenu 750ml
Teneur en alcool 11.5%
Contenu 750ml
・Méthode de production
Des raisins blancs de la vendange 2023 sont pressés en grappes entières. Après débourbage la fermentation, avec FML, s’effectue en cuves inox. Après filtration on réalise une deuxième fermentation en bouteille qui dure deux semaines, avant élevage. Les lies issues de cette deuxième fermentation sont laissées en bouteille ce qui permet au vin de gagner en complexité et en intensité au vieillissement.
・Caractéristiques
Arômes frais de pomme verte, d’agrumes japonais, de pamplemousse, accompagnés de nuances herbacées rafraîchissantes. Sec avec une saveur fruitée et douce, vive acidité citronnée. La mousse abondante apporte du confort et du volume en bouche. Arrière-goût riche, doux-amer et salin.
・Accords mets et vins / service
[Accords mets et vins]
Apéritifs, amuse-gueules, crudités, fruits de mer crus, sashimis, sushis, aliments vinaigrés, fritures, porc, charcuterie (jambon, saucisse), poulet, fondue japonaise, fromages à pâte fleurie ou mi-dure.
Apéritifs, amuse-gueules, crudités, fruits de mer crus, sashimis, sushis, aliments vinaigrés, fritures, porc, charcuterie (jambon, saucisse), poulet, fondue japonaise, fromages à pâte fleurie ou mi-dure.
[Compatibilité avec les saveurs]
Il convient très bien aux plats que l’on souhaite relever de saveurs salées ou citronnées (légumes sauvages, tempura de fruits de mer, poulet frit, etc.), et apporte une sensation de fraîcheur qui permet d’équilibrer le goût prononcé et le gras de certains plats.
[Température de service]
12℃~16℃