Intimie24
アンティミテ ラ・ペティヤント
Intimité La Pétillante 2024
ネット販売可
白/辛口/微発泡

アルコール度数　11.5%

内容量　750ml

・製法
収穫後、すぐに全房にてシャンパーニュの圧搾方法に近い独自のプログラミングでプレス掛け（搾汁率65％）を行い、デブルバージュ後、ステンレスタンクでアルコール醗酵をさせ、MLFを行わず、辛口の原酒を作る。5日間の酒石酸処理（5℃）、フィルター掛け（ペーパーフィルター0.5-0.7μm）をしたのちに、ティラージュを行い、瓶内で2週間のアルコール醗酵、熟成を経て誕生。瓶内二次醗酵由来の澱がございますが、品質には影響はございません。現在はさっぱりとした印象ですが、熟成すると、澱からの旨味が出て、ブリオッシュ系の香ばしさやコク、厚みが増幅します。そのためにヌーボーとしての表記がありません。 澱とともに楽しむことができる微炭酸スパークリングワインであり、一般的な新酒とは違って、10年以上の熟成能力があります。


・味わいの特徴
グレープフルーツ、青りんご、洋梨の香りが主体で、アカシアの様な白い花、ハーブ、夏草、スイカズラ、柑橘の皮、白胡椒のようなアロマの印象があります。味わいにはフレッシュ感のある柑橘の果実味、細かくも十分な泡、すっきりとした骨格、レモンの果汁や皮の要素に似た爽やかな酸があり、戻り香の中に青りんごや柑橘のアロマが主体に、ウイキョウ、アニスのニュアンスが感じられます。果実味が豊かで、アルコール感は高くなく、筋の通った味わいが心地よい、辛口微炭酸スパークリングワインです。 濁りの部分は酵母の澱で、お飲みになれます。立てておいて頂ければ透明な状態で楽しめますが、底の濁りが出てきた状態と共にですと、コクを楽しめます。熟成によって旨みが出てきます。


・料理との相性/サーヴィス
【素材との相性】
素材を引き立てるさっぱりとした酒質を有しますので、あらゆる食とともにお勧めいたします。乾杯のひと時をはじめ、前菜、生野菜、新鮮な魚介類、お刺身、お寿司、酢の物、揚げ物、天ぷら、豚肉、豚肉加工品、鶏肉、鍋、白かび、セミハードタイプのチーズ、果実（桃、洋梨、柑橘のスープ仕立て）とさまざまな食との相性が楽しめます。

【風味との相性】
生もの、素材をシンプルに味付けたもの、酸味や塩味を加えて食べたいもの。揚げ物、濃い味付けのお料理、ハーブとの相性が良いお料理。

【ワインサーヴィス温度】
12℃～14℃

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※法律により20歳未満の酒類の購入や飲酒は禁止されております。



Blanc/sec/légèrement effervescent
Teneur en alcool 11.5%
Contenu 750ml


・Méthode de production
Immédiatement après la récolte toutes les grappes sont pressées selon un programme de presse unique similaire à ceux utilisés en Champagne (taux d’extraction du jus : 65%). Fermentation alcoolique en cuves inox après débourbage et sans FML. Après stabilisation tartrique (5 jours de traitement à 5℃), filtration (filtre cellulose de 0,5-0,7μm), tirage, et deuxième fermentation en bouteille avant vieillissement. Quelques lies issues de la deuxième fermentation en bouteille sont visibles mais cela n’altère pas la qualité. Vin vif et rafraichissant dans sa jeunesse, les lies lui apporteront complexité et profondeur au vieillisement, C’est un vin effervescent légèrement gazéifié (3 bars de pression) qui a la capacité de vieillir plus de 10 ans.


・Caractéristiques
Arômes dominés par le pamplemousse, la pomme verte et la poire, avec des parfums de fleurs blanches comme l’acacia, d’herbes d’été, de chèvrefeuille, d’écorces d’agrumes et de poivre blanc. En bouche on identifie des saveurs d’agrumes frais, Les bulles sont fines mais bien présentes, l’acidité apporte une fraîcheur qui rappelle celle du jus et des zestes de citron accompagnés d’arômes de pomme verte et d’agrumes, avec des nuances de fenouil et d’anis. C’est un vin effervescent sec, légèrement gazéifié, avec une riche saveur fruitée, un niveau d’alcool modéré et une belle longueur. Le dépôt en bouteille est constituée de lies de levure et contribue à l’expérience de dégustation. Si la bouteille est stockée en position verticale ce dépôt n’apparaîtra pas dans le verre. C’est un vin qui se bonifiera encore au vieillissement.


・Accords mets et vins / service
[Accords mets et vins]
Sa fraîcheur apporte du relief aux ingrédients. Il pourra donc accompagner toutes sortes de plats ; toasts, entrées, crudités, fruits de mer crus, sashimis, sushis, plats vinaigrés, fritures, tempura, porc, produits transformés à base de porc, poulet, fondue japonaise, fromages à pâte fleurie, fromages à pâte mi-dure, fruits (pêche, poire et soupes d’agrumes).

[Compatibilité avec les saveurs]
Produits crus, aliments simplement assaisonnés, plats aux saveurs acides ou salées. Aliments frits, plats aux saveurs fortes et plats qui s’harmoniseront avec des saveurs herbacées.

[Température de service]
12℃~14℃