・Méthode de production

Cette récolte 2023 de raisins blancs est pressée en grappes entières et au contact de l’oxygène (taux d’extraction : 63 %). Après débourbage la fermentation se déroule en cuve acier inoxydable puis le vin est élevé 12 mois au contact des lies fines, sans FML, avant assemblage. Mise en bouteille sans collage mais avec filtration. Une petite quantité de lies peut être visible mais cela n’altère pas la qualité.

・Caractéristiques

Jaune pâle, limpide et brillant. Profil aromatique intense dominé par un magnifique et élégant parfum de jasmin. On y trouve aussi l’acacia, la rose blanche, la fleur de tilleul et les fruits tropicaux, la poire, la pêche jaune, l’abricot, l’ananas ou la mangue, ainsi qu’un soupçon d’amande. Ces arômes persistent longuement en bouche de l’attaque à la finale, portés par une fine acidité, une légère amertume et beaucoup de profondeur. Une fois ouvert il pourra évoluer sur plusieurs jours tout en restant délicieux.

・Accords mets et vins / service

[Accords mets et vins]
Plats utilisant beaucoup de légumes, d’herbes et d’herbes aromatiques, cuisine chinoise, cuisine thaïlandaise, rouleaux de printemps frais, chili de crevettes, viandes blanches (veau, porc, poulet), cuisine ethnique, salade de fruits, fromage ) croûte lavée et tartes aux fruits.

[Compatibilité avec les saveurs]
Se marie bien avec les plats à base d’herbes et de légumes. Vous pouvez l’associer avec des herbes aromatiques et des épices comme le basilic, la coriandre, la citronnelle, la cardamome, le cumin, les clous de girofle et le poivre japonais, ainsi qu’avec des assaisonnements tels que la sauce de poisson, le sucre, de la sauce soja, de la sauce aux oignons verts, la sauce chili douce et lait de coco.

[Température de service]
12℃~16℃