レザミティエ ブラン メトードトラディショネル
Les Amitiés Blanc Méthode Traditionnelle 2020
平川ファーム商品
白/辛口/スパークリング
アルコール度数 12.5%
内容量 750ml
アルコール度数 12.5%
内容量 750ml
・製法
収穫後、すぐに全房にてシャンパーニュの圧搾方法に近い独自のプログラミングでプレス掛け（搾汁率64％）を行い、デブルバージュ後、ステンレスタンクでアルコール醗酵をさせ、MLFを行わず、辛口の原酒を作る。酒石酸処理、ペーパーフィルター掛けをしたのちに、ティラージュを行い、瓶内で2週間のアルコール醗酵、酵母の澱と共に3年間の熟成を経て、リキュール添加なしでデゴルジュマンをして誕生。急激に冷やすと少量の酒石酸が確認できる場合がありますが、品質に影響はございません。
・味わいの特徴
熟したりんごや洋梨、花梨の甘い果実香に、ピンクグレープフルーツやオレンジの果皮、ナッツや燻したアーモンド、リンゴのパイ生地の香ばしいニュアンス、アカシアの蜜、オレンジの花が混じる。アタックから旨味と酸味のバランスが良く、複雑。リンゴや柑橘を想起させる美しい印象の果実味、優しい緻密な泡、レモン的なキレがあるすっきりとした酸の余韻。酸を基調とした果実に、ブリオッシュの香ばしさが調和。さわやかさなミネラル感、塩味、苦みを伴った余韻の透明感があり、様々な食に合わせることができる辛口スパークリングワインです。
・料理との相性/サーヴィス
【素材との相性】
素材を引き立てる酒質を有するため、あらゆる食とともにお勧めいたします。乾杯のひと時から食後まで、果実の甘い香りとさっぱりとした酸が、素材の味わいを引き立てます。貝類、甲殻類、白身魚、鶏肉、豚肉、豚肉加工品、きのこ、白かびタイプのチーズ、ナッツ、生の果実など、さまざまな食との相性が楽しめます。
【風味との相性】
柑橘や塩、オイルを添えたくなる料理との相性が良いです。素材の優しい甘さをひきたてながら、魚介類の生臭さを打ち消し、濃い味付けや脂分も流します。クリームやチーズやナッツ、ハチミツを使ったソースとも合います。
【ワインサーヴィス温度】
8℃～12℃
素材を引き立てる酒質を有するため、あらゆる食とともにお勧めいたします。乾杯のひと時から食後まで、果実の甘い香りとさっぱりとした酸が、素材の味わいを引き立てます。貝類、甲殻類、白身魚、鶏肉、豚肉、豚肉加工品、きのこ、白かびタイプのチーズ、ナッツ、生の果実など、さまざまな食との相性が楽しめます。
【風味との相性】
柑橘や塩、オイルを添えたくなる料理との相性が良いです。素材の優しい甘さをひきたてながら、魚介類の生臭さを打ち消し、濃い味付けや脂分も流します。クリームやチーズやナッツ、ハチミツを使ったソースとも合います。
【ワインサーヴィス温度】
8℃～12℃
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※法律により20歳未満の酒類の購入や飲酒は禁止されております。
Blanc/sec/pétillant
Teneur en alcool 12.5%
Contenu 750ml
Teneur en alcool 12.5%
Contenu 750ml
・Méthode de production
Immédiatement après la récolte toutes les grappes sont pressées selon une programmation unique similaire à celle utilisée en Champagne (taux d’extraction du jus : 64%). Après débourbage fermentation en cuve en inox sans FML. Le vin sec obtenu fait l’objet d’une stabilisation tartrique par le froid et d’une filtration sur papier, avant tirage et deuxième fermentation alcoolique en bouteille pendant deux semaines. Elevage sur lies pendant trois ans et dégorgement sans ajout de liqueur de dosage. Une petite quantité dépôt tartrique peut se former si le vin est refroidi très rapidement, mais cela n’affectera pas sa qualité.
・Caractéristiques
Arômes doux et fruités sucrés de pommes mûres, de poires et de coings se mêlent au pamplemousse rose, au zeste d’orange, aux noix fraîches et aux amandes grillées avec des nuances parfumées de pâtisserie aux pommes, de nectar d’acacia et de fleur d’oranger. L’attaque est complexe avec un bon équilibre entre l’umami et l’acidité. De belles saveurs fruitées rappelant les pommes et les agrumes se développent en bouche, les bulles sont douces et denses et la finale est rafraîchissante avec sa touche d’acidité citronnée. Des arômes briochés s’harmonisent avec les saveurs de fruit acidulé. C’est un vin effervescent sec qui offre une sensation minérale rafraîchissante, de la salinité, une amertume et une finale nette et persistante qui se mariera bien avec une grande variété d’aliments.
・Accords mets et vins / service
[Accords mets et vins]
Il met en valeur les aliments, ce qui permet de l’associer avec tous types de plats. De l’apéritif à la fin de votre repas, le doux arôme de fruit et l’acidité rafraîchissante feront ressortir la saveur des ingrédients. Vous pourrez l’associer avec une grande variété de produits comme les crustacés, les poissons blancs, le poulet, le porc, les produits transformés à base de porc, les champignons, les fromages à croûte fleurie, les noix et les fruits crus.
Il met en valeur les aliments, ce qui permet de l’associer avec tous types de plats. De l’apéritif à la fin de votre repas, le doux arôme de fruit et l’acidité rafraîchissante feront ressortir la saveur des ingrédients. Vous pourrez l’associer avec une grande variété de produits comme les crustacés, les poissons blancs, le poulet, le porc, les produits transformés à base de porc, les champignons, les fromages à croûte fleurie, les noix et les fruits crus.
[Compatibilité avec les saveurs]
Il s’accorde bien avec les plats auxquels on souhaite associer des saveurs d’agrumes ou salines et avec les matières grasses. Tout en faisant ressortir la douceur des ingrédients il masque les fortes odeurs des poissons et fruits de mer, la puissance des assaisonnements forts et les excès de gras. Il se marie bien avec les sauces à base de crème, de fromage, de noix ou de miel.
[Température de service]
8℃~12℃