・製法

2023年産の白ブドウを全房にて、酸素を含ませながらプレス掛け（搾汁率 69％）し、デブルバージュ後、ステンレスタンクで醗酵させ、MLFを行わず澱と接触しながら4ヶ月間熟成させて生まれました。清澄作業なし（フィルター処理あり）で瓶詰しています。少量の澱が確認できる場合がありますが、品質には影響はございません。

・味わいの特徴

百合のような白い花に、白桃、グレープフルーツ、青りんご、洋梨の優しい果実のアロマが優しく、アップルミント、フェンネル、菩提樹（リンデンティー）、レモンバーベナのような高貴なハーブ香が混じります。透明感のある果実味の中に生き生きとしたしっかりした酸味、中程度のアルコール感、厚みを伴う。バランスの良い味わいで、塩味、旨み、微かなほろ苦さを伴う心地よいフレッシュ感が長く続きます。アル コールによるボディの厚み（Alc13度）を感じさせない清涼感があります。昨年のビンテージと比較すると、現時点ではミネラル感の表現に大きく寄っており、すっきりとしていて、さわやか。抜栓直後から開いて楽しむことができ、抜栓後数日はおいしい状態が維持されます。

・料理との相性/サーヴィス

【素材との相性】
野菜全般（根菜、山菜、アスパラガス、トウガラシ属、ハーブ、ピク ルス）、温野菜、酸味や苦みのあるもの、魚介類（白身魚、貝、甲殻類）生、または軽く熱を 通したものと一緒で、生臭さが全く出ません。魚卵（キャビア、いくら）、魚介類のフライ（白身魚、牡蠣、海老など）、ミ・キュイ、燻製仕立て、フリット。白身肉（鶏肉等。あっさりとした淡白な素材）、焼鳥塩味、ハーブの風味、肉じゃが、豚肉のロティ、塩焼き、オリーブオイルを使って火入れし たもの、ポトフ、ナチュラルチーズ、セミハードタイプ、ハードタイプのチーズ

【風味との相性】
柑橘系の酸味、ハーブが有する甘さや清涼感、野菜のピリ辛感、塩が有するミネラル感（レモン、ライム、ゆず、かぼす、山葵、岩塩）、パルメザンチーズやオリーブオイル、胡椒との相性が良い。
素材の持つ美味しさ重視で、青味、酸味、苦みがあるもの、塩や柑橘を加えて味わいたいと感じさせる料理にはよく合います。フレッシュ感があり脂味（肉や揚げ物等の脂分）を流せます。

【ワインサーヴィス温度】
14℃～16℃

※法律により20歳未満の酒類の購入や飲酒は禁止されております。