・Méthode de production

Après égrappage et foulage de raisins noirs de la récolte 2022, maintien d’un contact pelliculaire d’une à deux heures puis pressurage, débourbage, et fermentation alcoolique en cuve inox, pas de FML, Le vin est laissé au contact des lies fines issues de la décomposition des levures. Il est élevé au contact de l’oxygène. Une petite quantité de lies peut être visible mais cela n’altère pas la qualité.

・Caractéristiques

Riches arômes de fruits rouges comme la framboise, la fraise des bois, la groseille, l’acérola et l’airelle, avec d’élégantes notes de menthe poivrée, de laurier, de romarin, d’herbes fraîches, d’églantier, de rose rouge, de bouillon de konbu et de silex. L’attaque en bouche se fait en douceur, sur le fruit, mais l’acidité est nette et vive. La finale offre beaucoup de profondeur avec les accents typiques d’un vin rosé, avec une minéralité saline et un umami qui invitent à passer à table.

・Accords mets et vins / service

[Accords mets et vins]
Légumes (tomates, olives, poivrons, crudités, légumes cuits), plats de fruits de mer mijotés, ratatouille, tapenade, charcuterie (prosciutto, saucisson, chorizo), poulet grillé aux herbes, poissons et viandes grillés, yakitori (au sel), pizzas, pâtes (à la sauce tomate, sauce basilic, sauces à base de fruits de mer), taboulé, fromages à pâte fleurie et fromages de chèvre

[Compatibilité avec les saveurs]
Cuisine ethnique, cuisine chinoise, cuisine thaïlandaise, barbecue, grill au charbon de bois.

[Température de service]
12℃~18℃