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ローズ・デ・ヴォン テール ド ヨイチ
Rose des Vents Terre de Yoichi 2023
ネット販売可
ロゼ/辛口

アルコール度数　11.0%

内容量　750ml

・製法
除梗破砕後、プレスを待つ間に1時間から2時間のスキンコンタクトを実施し、シャンパーニュの圧搾方法に近いプログラミングでプレス掛け（搾汁率66％）を行い、デブルバージュ後、ステンレスタンクでアルコール醗酵をさせ、MLFを行わず、酵母由来の細かな澱（リ・フィーヌ）と接触させながら熟成させて誕生しました。猛暑の年で熟期前半の夜温が高かったことがあり、例年に比べてブドウの色素の形成が弱く、青味を出さないよう抽出も控えたため、色調はやや薄めの仕上がりです。少量の澱が確認できる場合がありますが、品質には影響はございません。


・味わいの特徴
サーモンローズ、照り、輝きあり。苺やフランボワーズのような小さな赤味の果実、ザクロ、アセロラ、白桃やトロピカルフルーツの果実香、背景に赤い薔薇や白い花のようなフローラルなアロマや、ペパーミント、ローズマリー、カルダモン、さわやかさを感じさせるハーブの香りがあり、白ワインの要素を多く含む、素直で、豊かなアロマが広がるロゼワインです。アタックは果実味が豊かで、緊張感を持った、生き生きとしたきれいな酸が伸びます。中程度の味わいの厚み、フレッシュ感、塩味に似たミネラル感の余韻があります。果実、花、スパイスの戻り香が心地よく広がります。


・料理との相性/サーヴィス
【素材との相性】
お野菜のお料理（夏野菜、特にトマト、オリーブ、ハーブ）、カツオのたたき、海産物の煮込み料理、お魚やお肉のグリエ、ラタトゥイユ、タップナード、シャルキュトリー（生ハム、ソーセージ、チョリソー）、タルト、豚肉のキッシュ、タルタルステーキ、鶏肉の香草焼き、焼き鳥（塩）、ピザ、パスタ（トマトソース、バジル系ソース、魚介の出汁を使ったソース）、タブレ、エスニック料理、中華料理、タイ料理、バーベキュー、炭火焼き、白カビや山羊のチーズ…と幅広く、合わないものの方が少ないかもしれません。是非とも相性を探っていただきたいです。

【風味との相性】
野菜や魚介類、肉類を煮込んだお料理やトマトベースのお料理との相乗性が高いです。レモン汁や温野菜、柑橘や塩味と組み合わせた料理、酸味のある料理、黒オリーブやエルブドプロヴァンスを使った料理、魚や甲殻類の出し汁を使った料理、ナンプラー、スパイシーなお料理、オリーブオイルとも相乗します。

【ワインサーヴィス温度】
12℃～18℃

※法律により20歳未満の酒類の購入や飲酒は禁止されております。



Rosé/sec
Teneur en alcool 11.0%
Contenu 750ml


・Méthode de production
Après égrappage et foulage le jus est laissé au contact des pellicules pendant 1 à 2 heures avant le pressurage, qui est réalisé selon une programmation similaire au mode de pressurage Champenois (taux d’extraction : 66%). Après débourbage la fermentation alcoolique se déroule en cuve inox. Vinification et élevage sur lies fines sans effectuer de FML. En raison de l’année extrêmement chaude caractérisée par des températures nocturnes élevées pendant la première moitié de la période de maturation des raisins, la formation de pigments dans les pellicules a été plus faible que les années précédentes. Nous avons limité l’extraction des tanins ce qui a donné une tonalité plus claire au vin. Une petite quantité de lies peut être visible mais cela n’altère pas la qualité du vin.


・Caractéristiques
Rose saumon, limpide, brillant. Arômes fruités de petits fruits rouges comme la fraise et la framboise, mais aussi la grenade, l’acérola, la pêche blanche et les fruits tropicaux. Des arômes floraux en arrière-plan sur les roses rouges et les fleurs blanches, de la menthe poivrée, du romarin, de la cardamone, et une sensation rafraîchissante de vin rosé. un parfum d’herbes fraîches. Arômes complexes et francs, similaires en de nombreux points avec ceux d’un vin blanc. L’attaque est riche, sur le fruit, avec une sensation de tension et une acidité vive et nette. Il est modérément corsé, avec de la fraîcheur et une finale saline et minérale. Arômes agréables de fruits, de fleurs et d’épices.


・Accords mets et vins / service
[Accords mets et vins]
Plats de légumes (légumes d’été, notamment tomates, olives, herbes aromatiques), bonite poêlée, plats de fruits de mer mijotés, poissons et viandes grillés, ratatouille, tapenade, charcuterie (jambon cru, saucisson, chorizo), tartes, quiche au jambon, steak tartare, poulet grillé aux herbes, yakitori (au sel), pizzas, pâtes (sauce tomate, sauce au basilic, sauces à base de bouillon de fruits de mer), taboulé, cuisine ethnique, cuisine chinoise, cuisine thaïlandaise, barbecue, grillades au charbon de bois, fromages à pâte fleurie et fromages de chèvre.

[Compatibilité avec les saveurs]
Beaucoup de synergies avec les plats mijotés à base de légumes, de fruits de mer, de viandes et de tomates. Mais aussi avec le jus de citron, les légumes cuisinés, les plats associant agrumes et sel, les plats acidulés, ceux à base d’olives noires et d’herbes de Provence, les plats à base de bouillon de poisson et de crustacés, les soupes de poissons et crustacés, sauces de poisson, plats épicés. Compatibilité avec l’huile d’olive.

[Température de service]
12℃~18℃