SVR2022
スゴン ヴァン ロゼ テール ド ヨイチ
Second Vin Rosé Terre de Yoichi 2022
ネット販売可
ロゼ/辛口

アルコール度数　11.5%

内容量　750ml

・製法
早めの収穫にこだわりました。2022年産の黒ブドウを除梗破砕後、2～3時間のスキンコンタクトを実施し、プレス掛けを行い、ステンレスタンクでアルコール発酵をさせ、MLFを行わず、酵母由来の細かな澱と接触させながら熟成させて生まれました。フィルター処理ありで瓶詰しています。少量の澱が確認できる場合がありますが、品質には影響はございません。


・味わいの特徴
甘酸っぱい赤果実香が主体、野いちご、黄桃、イチゴのドロップ、グレープフルーツ、ブラットオレンジ、薔薇、ハーブ、出汁系のアロマ、攪拌するとなめし皮やたばこ、かすかに山椒の様なニュアンス。中程度のアロマ濃度。きりっと引き締まった酸が骨格にあり、清涼感、柔和な質感、豊かな果実味があります。酸味のラインが特徴的ですが、飲み進めると唾が出て、ボリューム感やオイリーなタッチも感じさせます。アルコール感は低めながら、旨みがあり、洗練された上品な印象。ラズベリーやサクランボを想起させる戻り香の、すっきりとしたスタイルで、食と合わせたいと感じさせるバランスを有します。


・料理との相性/サーヴィス
【素材との相性】
魚介類の煮込み（蟹、海老）、鰻、穴子、豚、タブレ、キノコ料理、蒸し野菜、地中海料理（魚、パエリャ、ブイヤベース、ラタトゥイユ）、中華料理（エビチリ、麻婆豆腐、唐揚げ、チンジャオロース）、バーベキュー、お魚やお肉（ピジョン、牛フィレ）のグリエ、焼き鳥（たれ、塩）、焼き肉（たれ）、トマトやハーブを使ったお料理、温野菜、シャルキュトリー（生ハム、ソーセージ）

【風味との相性】
煮込んだ味わい、酸っぱさや甘いスパイスが効いた味わい、ハーブ（バジル、セージ）、オリーブオイル、ニンニクを使ったお料理、ルイユ、トマトソース、甘辛煮、たれ、しょうゆ、味噌、鰹出汁、昆布だし、ピリ辛、甲殻類のソースとも合います。 塩味やたれとの相性よく、脂身を流せます。

【ワインサーヴィス温度】
8℃～21℃

※法律により20歳未満の酒類の購入や飲酒は禁止されております。



Rosé/sec
Teneur en alcool 11.5%
Contenu 750ml


・Méthode de production
Nous accordons une grande importance à la précocité de la récolte. Après égrappage et foulage des raisins noirs de cette récolte 2022 le jus est laissé en contact avec les pellicules pendant 2 à 3 heures avant pressurage. La fermentation se déroule en cuves inox, sans FML, Pendant l’élevage le vin est laissé au contact de lies fines issues de la dégradation des levures. Mise en bouteille après filtration. Une petite quantité de lies peut être visible, mais cela n’altère pas la qualité.


・Caractéristiques
Arômes principalement sur les fruits rouges aigres-doux, de fraises des bois, de pêches jaunes, de sirop de fraise, de pamplemousse, d’orange sanguine, de roses, d’herbes. On identifie également des parfums de dashi et, à l’agitation, des notes de cuir tanné, de tabac et une légère touche de poivre japonais. Concentration aromatique modérée. Il est porté en bouche par une acidité vive qui apporte une sensation rafraîchissante, mais avec une texture douce et une riche saveur de fruits. Cette fine tension acide apporte de la sapidité mais en le buvant vous ressentirez également une sensation de gras et de volume. Bien que le niveau d’alcool ressenti soit faible il est expressif et donne une impression de sophistication et d’élégance. Il affiche un style rafraîchissant avec en arrière-plan des arômes qui rappellent ceux des framboises et des cerises, et il possède un équilibre qui donne envie de l’inviter à table.


・Accords mets et vins / service
[Accords mets et vins]
Fruits de mer mijotés (crabe, crevettes), anguille, congre, porc, taboulé, plats à base de champignons, légumes vapeur, cuisine méditerranéenne (poisson, paella, bouillabaisse, ratatouille), cuisine chinoise (chili de crevettes, mapo tofu, poulet frit, porc chinjao), barbecue, poissons et viandes grillés (pigeon, filet de bœuf), yakitori (avec sauce ou au sel) viandes grillées (en sauce), plats à base de tomates et d’herbes aromatiques, légumes cusinés, charcuterie (prosciutto, saucisse).

[Compatibilité avec les saveurs]
Plats mijotés, saveurs acides et d’épices douces, plats à base d’herbes aromatiques (basilic, sauge), huile d’olive, ail, rouille, sauce tomate, ragoût doux et épicé, sauce soja, miso, Il se marie bien avec le bouillon de bonite, le bouillon de konbu, les sauces épicées et aux crustacés. Bons accords avec les saveurs salées et les sauces un peu riches qu’il rendra plus légères.

[Température de service]
8℃~21℃