SVR2023
スゴン ヴァン ロゼ テール ド ヨイチ
Second Vin Rosé Terre de Yoichi 2023
ネット販売可
ロゼ/辛口

アルコール度数　11.0%

内容量　750ml

・製法
早めの収穫にこだわりました。除梗破砕後、プレスを待つ間に2時間から3時間のスキンコンタクトを実施し、シャンパーニュの圧搾方法に近いプログラミングでプレス掛け（搾汁率66％）を行い、ス テンレスタンクでアルコール醗酵をさせ、MLFを 行わず、酵母由来の細かな澱（リ・フィーヌ）と接触させながら熟成させて誕生。少量の澱が確認できる場合がありますが、品質には影響はございません。


・味わいの特徴
淡いピンクが掛かったサーモン色。照り、輝きに優れる。鮮やかで美しい。甘酸っぱい赤い果実香が主体、野いちご、黄桃、イチゴのドロップ、グレープフルーツ、ブラットオレンジ、薔薇、ハーブ、出汁系のアロマ、スワリングするとなめし皮やたばこ、かすかに山椒の様なニュアンス。中程度のアロマ濃度。きりっと引き締まった酸を骨格にあり、清涼感、柔和な質感、豊かな果実味があります。酸味のラインが特徴的ですが、飲み進めると唾が出て、ボリューム感やオイリーなタッチも感じさせます。旨みあり。洗練された上品な印象。ラズベリーやサクランボを想起させる戻り香の、すっきりとしたスタイルで、食と合わせたいと感じさせるバランスを有します。


・料理との相性/サーヴィス
【素材との相性】
魚介類の煮込み（蟹、海老）、鰻、穴子、豚、タブレ、キノコ料理、蒸し野菜、地中海料理（魚、パエリャ、ブイヤベース、ラタトゥイユ）、中華料理（エビチリ、麻婆豆腐、唐揚げ、チンジャオロース）、バーベキュー、お魚やお肉（ピジョン、牛フィレ）のグリエ、焼き鳥（たれ、塩）、焼き肉（たれ）。トマトやハーブを使ったお料理、温野菜、シャルキュトリー（生ハム、ソーセージ）。

【風味との相性】
酒質がさっぱりとしていてエレガント、心地の良い余韻が持続しますので、相性の幅は広いです。煮込んだ味わい、酸っぱさや甘いスパイスが効いた味わい、ハーブ（バジル、セージ）、オリーブオイル、ニンニクを使ったお料理、ルイユ、トマトソース、甘辛煮、たれ、しょうゆ、味噌、鰹出汁、昆布だし、ピリ辛、甲殻類のソースとも合います。 塩味やたれとの相性よく、脂身を流せます。

【ワインサーヴィス温度】
8℃～21℃

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※法律により20歳未満の酒類の購入や飲酒は禁止されております。



Rosé/sec
Teneur en alcool 11.0%
Contenu 750ml


・Méthode de production
Nous accordons une grande importance à la précocité de la récolte. Après égrappage et foulage jus est laissé en contact avec les pellicules pendant 2 à 3 heures avant pressurage. Le programme de pressurage est similaire à celui utilisé pour le Champagne (taux d’extraction : 66%). La fermentation alcoolique se déroule en cuve inox. Pendant l’élevage le vin reste au au contact de lies fines issues des levures sans effectuer de FML. Une petite quantité de lies peut être visible, mais cela n’altère pas la qualité.


・Caractéristiques
Couleur saumonée à du rose pâle. Limpide et lumineux. Equilibre aromatique alliant acidité et douceur, principalement sur les fruits rouges, la fraise des bois, mais aussi la pêche jaune, le pamplemousse, l’orange sanguine, la rose, les herbes et le dashi. L’agitation fait ressoritr des accents de cuir tanné, de tabac et de subtiles notes de poivre japonais. Intensité aromatique modérée mais soutenue par une acidité vive qui apporte une sensation rafraîchissante. Texture douce aux saveurs fruitées. En bouche la tension et la sapidité apportées par sa fine trame s’accompagnent d’une sensation de volume et une touche grasse. Un délicieux vin sophistiqué et élégant. Son profil aromatique rafraîchissant sur un fond de framboises et de cerises en fait un vin très équilibré qui pourra être dégusté pour lui même mais sera aussi à l’aise à table.


・Accords mets et vins / service
[Accords mets et vins]
Fruits de mer mijotés (crabe, crevettes), anguille, congre, porc, taboulé, plats à base de champignons, légumes vapeur, cuisine méditerranéenne (poisson, paella, bouillabaisse, ratatouille), cuisine chinoise (crevettes épicées, mapo tofu, poulet frit, porc chinjao), barbecue, poissons et viandes grillés (pigeon, filet de bœuf), yakitori (avec sauce, au sel), yakiniku (avec sauce). Plats à base de tomates et d’herbes aromatiques, légumes cuisinés, charcuterie (prosciutto, saucisse).

[Compatibilité avec les saveurs]
Ce vin frais, élégant et long en bouche pourra ccompagner de nombreux plats cusinés ou crus. Plats mijotés, épicés et aigres-doux, à base d’herbes aromatiques (basilic, sauge), accompagnés d’huile d’olive, ail, rouille, sauce tomate, ragoûts sucrés et épicés, sauce soja, miso, bouillon de bonite, bouillon de konbu, Il s’accorde bien avec les crustacés accompagnés d’une sauce épicée et avec les saveurs salées. Sa fraicheur permettra d’alléger la sensation de gras qui accompagne certain plats en sauce.

[Température de service]
8℃~21℃